Le pizze speciali del Filo di Grano a Morimondo – Il Filo di Grano, Locanda con Cucina, che è nato un anno fa dal recupero di un’antica cascina del 1700 nell’incantevole borgo di Morimondo e dalla sorella Cascina Caremma, per festeggiare il primo anno di attività, ha integrato la sua proposta gourmet con l’aggiunta nel menù di quattro pizze speciali. Queste pizze sono sbocciate dall’estro dello Chef Edoardo Passeri per celebrare i cereali e i prodotti del territorio. La presenza dell’agricoltura in tavola è infatti molto importante, i cereali sfamano da sempre l’umanità.

Morimondo è un luogo molto frequentato dai turisti che vengono per visitare l’Abbazia dei Monaci Cistercensi e spesso hanno necessità di mangiare un po’ più in fretta, per questo motivo la pizza è la soluzione migliore. La filosofia del risostante gourmet non viene però intaccata, perché le pizze proposte sono gourmet.  

Le pizze speciali de Il Filo di Grano sono preparate con i prodotti del territorio e di produzioni locali di massima qualità e a Km0. Potrete quindi assaggiare la pizza fritta di mare con passata di pomodoro, olive taggiasche e baccalà. La focaccia del Ticino con trota salmonata, mascarpone e agrumi. Il panzerottino della Bassa con radicchio, scamorza, peperoncino e pancetta tesa e la pizza nord sud con passata di pomodoro, stracciatella e prosciutto di lonza. 

Tutte le pizze sono realizzate con impasti ad alta idratazione e a lunga lievitazione per ottenere la massima digeribilità e leggerezza. Utilizzano infatti le farine Bio dell’Agriturismo Cascina Caremma quali: segale integrale, grano tenero, grano tenero integrale, polenta. E vengono cotte in uno speciale forno di Pietra Refrattaria.

In merito all’introduzione delle quattro pizze speciali, Gabriele Corti, patron di Caremma Group che comprende Il Filo di Grano e l’Agriturismo Cascina Caremma, ha affermato che il ristorante non diventerà una pizzeria, ma vuole offrire una proposta sfiziosa creata con gli ingredienti curati e selezionati nel Parco del Ticino.

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