Ristorante Olmetto, l’atmosfera di casa, la cucina sincera – I Milanesi ricorderanno l’Ulmet, quella trattoria in zona Porta Romana dove mangiare i piatti della tradizione, quelli ben fatti. Trent’anni di successi, fino a quando nel 2014 l’Ulmet ha chiuso per lasciare spazio all’Olmetto, un anno dopo.

Non un figlio né un fratello, ma forse più un nipote, di quelli che la somiglianza non è nel colore degli occhi ma più nelle questioni di cuore. Rimangono i grandi classici che hanno fatto battere il cuore per 30 anni agli avventori della trattoria di via Disciplini, la cotoletta e il risotto alla milanese. Rimane quella sensazione di entrare in casa, farsi un drink prima di cena e poi andare a tavola a chiacchierare. Rimangono le materie prime come protagoniste del menu, scevre di fronzoli e orpelli.

Cambia il team, con un gruppo di amici appassionato di cibo e ristoranti, che ha deciso di dare all’Olmetto tutte le carte per far sentire a casa chi varca la soglia. Stefano, Lorenzo, Martino,  Paolo  e  Alessandro hanno dato al ristorante l’idea di un luogo accogliente e dal sapore retrò ma nelle vesti di un locale contemporaneo.

In cucina c’è cucina Fabio Poggi, 40  anni,  diverse  stagioni  tra  Cortina  e  Venezia,  Parigi  con  Marchesi  al  Lotti,  Sadler  ai  tempi  di  via  Conchetta,  4  anni  al  Savini  come  sous-chef  ed  executive  poi  al  Cafè  del  Trussardi  prima  di  prendere  le  redini  dell’Olmetto  dalla  fine  del  2017. Nel menu propone piatti dai sapori sinceri, curati e coccolati, buone porzioni e tante attenzioni. Non perdere i filetti  di  triglia  con  vellutata  di  zucchina  trombetta  e  crumble  alle  olive. Vi stupirete della velocità con cui finiranno, e non perché la porzione è scarsa!

Sottoterra, un’affascinante cantina del  Quattrocento custodisce  una  buona  selezione  di  etichette  italiane  e  francesi. Accanto  al  ristorante  è  poi  stato  annesso  il  recente  cocktail  bar,  uno  spazio  nato  per  coccolare  ancora  di  più  i  clienti  al  loro  arrivo  o  al  termine  della  cena  e  per  chi  ha  voglia  di  un  drink  preparato  a  regola  d’arte  da  una  giovane  barman.

Olmetto 

via  Disciplini,  20  –  Milano

Tel. +39  0291663899 

Da  lunedì  a  sabato  12  –  15  /  19  –  24  –  Domenica  chiuso    www.ristoranteolmetto.it