A Milano manca il mare, ma ci sono esperienze che sono come un tuffo nei suoi sapori. Succede il prossimo venerdì 11 luglio 2025 all’ultimo piano di Rinascente Duomo, che per una sera si trasforma in un palcoscenico gastronomico d’eccezione. 

La terrazza del MAIO Restaurant regala una delle viste più emozionanti di Milano: le guglie del Duomo sembrano così vicine da poter essere accarezzate con un dito. È qui che Luca Seveso, Executive Chef di MAIO Group, ha ideato un menù esclusivo che celebra i sapori del mare con la maestria della cucina milanese.

Un menù che racconta il mare

L’esperienza inizia alle 20.30 con un antipasto che è già un manifesto di intenti: la panzanella di mare con gambero viola di Mazara, dove la tradizione toscana incontra la nobiltà dei crostacei siciliani. Il primo assaggio è accompagnato dal Fallwind, Pinot Nero Rosé 2024 di St. Michael-Eppan, storica cantina altoatesina che firma l’intera selezione enologica della serata. Il viaggio prosegue con il ceviche d’ombrina, un piatto che porta in tavola tutta la freschezza del mare, arricchito da un gazpacho di pomodoro e lampone con olio al rosmarino. L’abbinamento con lo Schulthauser, Pinot Bianco Riserva 2022 Magnum, crea un equilibrio perfetto tra acidità e sapidità, in un gioco di contrasti che esalta ogni singolo ingrediente.

Il risotto mantecato al pesto di basilico, limone e vongole veraci rappresenta l’apice della creatività culinaria del MAIO, dove la tecnica lombarda si fonde con i profumi liguri e i sapori dell’Adriatico. Il Sanct Valentin – Chardonnay 2023 Magnum accompagna questo piatto con la sua struttura elegante e la sua mineralità, creando un matrimonio perfetto tra terra e mare.

Il filetto di baccalà in olio cottura con fiori di zucca e zafferano è un omaggio alla tradizione mediterranea rivisitata con sensibilità contemporanea. L’abbinamento con il Sanct Valentin – Sauvignon Rarità 2015 Magnum, un vino di grande personalità e longevità, sottolinea la complessità del piatto e la maestria dello chef nel valorizzare un ingrediente così nobile.

La serata si conclude con una cheesecake morbida al cucchiaio, frolla e pesche caramellate, accompagnata dal Sanct Valentin – Gewürtztraminer Passito “Comtess” 2023. Un dessert che celebra la dolcezza dell’estate italiana, dove la cremosità del formaggio si fonde con la dolcezza delle pesche.

La collaborazione tra MAIO Restaurant e St. Michael-Eppan rappresenta l’incontro tra due filosofie che condividono la ricerca dell’eccellenza: da una parte la creatività culinaria che sa reinventare la tradizione, dall’altra la sapienza enologica che trasforma l’uva in poesia liquida. Ogni piatto è pensato per esaltare le caratteristiche del vino che lo accompagna, in un percorso degustativo che è anche un viaggio culturale attraverso i sapori dell’Italia.

Prenotazioni e Informazioni

Per chi desidera vivere questa esperienza unica, che unisce la bellezza del panorama milanese alla raffinatezza della cucina gourmet, è consigliabile prenotare con anticipo. Una serata che promette di rimanere impressa nella memoria, dove ogni portata è un’emozione e ogni sorso un ricordo indelebile.

Maio Restaurant Milano, Piazza del Duomo, 7° piano La Rinascente t. 02.8852455, milano@maiorestaurant.com www.maiorestaurant.com (€125 a persona).